Протягом усього літа триває сезон листкової зелені та духмяних трав. Розділяємо їх на салатні сорти — шпинат, ромен, латук, бостон, гіркі — рукола, цикорій, гірчиця, які корисні для травлення. А також на ароматні — естрагон, кріп, кінза, петрушка, що смакують у салатних міксах, і чебрець, материнка, розмарин, шавлія, які додаємо до маринадів птиці, м'яса та риби.